Casi todos los países tienen que ceñirse al concepto APPCC, un concepto de calidad vinculante a nivel internacional mediante el cual se garantiza la seguridad de los alimentos. Estas directivas también se encargan del almacenamiento y el transporte de alimentos así como de la temperatura que debe mantenerse no solo por cuestiones relevantes para la seguridad, sino también porque influyen sobre la calidad de los productos. Los inspectores de alimentos son responsables de controlar o garantizar la cadena de frío y que se cumpla de forma continua. Además tienen que controlar con frecuencia las temperaturas en el almacén y durante el transporte, así como documentar los datos. De este modo se genera un comprobante referente a la cadena de frío y al cumplimiento de la misma. Esta es una medida preventiva ya que los alimentos pueden dañarse una vez se interrumpa la cadena de frío.

Los alimentos perecederos reaccionan de forma sensible a los cambios de temperatura. Mientras que las frutas y las verduras maduran rápidamente y no logran llegar hasta el supermercado en buen estado si se almacenan y transportan bajo condiciones demasiado calientes, en la carne y los productos lácteos es posible que se reproduzcan bacterias debido al calor.

Las bacterias, a su vez, pueden producir enfermedades considerables. Por este motivo la cadena de frío siempre tiene que estar cerrada continuamente lo que solo puede garantizarse gracias a una supervisión constante. En el marco de esta supervisión se evidencian puntos críticos que deben eliminarse inmediatamente. Debido a esto es necesario tener en cuenta especialmente aquellos puntos cuyas temperaturas ambientales puedan oscilar a causa de factores irremediables: Las puertas y ventanas, así como los vehículos de transporte y los respectivos recipientes tienen que ser resistentes a las temperaturas. Con los analizadores de Testo se garantiza el cumplimiento de la cadena de frío para los alimentos.

La interrupción y sus consecuencias son irreversibles. En este sentido es importante considerar particularmente los puntos críticos de control y examinarlos respectivamente.

Por esta razón, todas las empresas que manipulan alimentos deben tener un sistema de control propio que examine con anterioridad los puntos críticos de forma exhaustiva. Dentro del sistema de control hay valores límite definidos que deben cumplirse y controlarse. En este punto se utilizan los analizadores . Los termómetros e higrómetros se encargan de una supervisión consecuente de la cadena de frío e incluso pueden manejarse de forma inalámbrica con el teléfono inteligente.

Est tiempo de tener en cuento este tema en los comecios ya que esto provoca infecciones y consumo en mal estado que inmediatamente repercuten en la economia del hogar y tambien incrementa el aumento de recursos en los hospitales, En epocas de crisis el cuidado de la ingesta de alimentos que pierden cadena de frio repercute exponencialmente en las enfermedades de los niños.